IVREA (To). La torta 900.
La torta 900 è un dolce italiano originario di Ivrea
È composta da due dischi di pan di Spagna molto soffici al cacao con un ripieno di crema a base di mascarpone, panna montata e cioccolato.
La parte superiore della torta è rivestita di zucchero a velo e decorata con la scritta “torta 900”.
La ricetta del dolce non è mai stata rivelata.
La torta 900 fu inventata dal pasticcere eporediese Ottavio Bertinotti alla fine dell’Ottocento e dedicò il suo nome al nuovo secolo.
Dal 1964 il marchio “Torta 900” è registrato dai titolari della pasticceria in cui il dolce venne inventato.
Nel 1972, il brevetto del dolce venne acquisito da Umberto Balla, che la produce nella sua pasticceria di Ivrea.
Durante il carnevale di Ivrea, viene prodotta e consumata una torta 900 di dimensioni eccezionali.